解析「和食」与「日本料理」的区别

随着各种日本食物在世界范围内流行开来，我们经常会看到「和食」和「日本料理」这两个词语。

这两个词似乎指的是同一件事，但细究起来又存在不同之处，给人一头雾水的感觉。

究竟这两者有何不同呢？本文试图为大家梳理下其中的区别。

「和食」

「和食」一词意为「日式饮食」。

相对于中餐、西餐等料理类别而言，指的就是日本国内常吃的食物。

「和食」没有明确的定义，通常主食为米饭，搭配腌菜、汤汁和各种配菜。最基本的搭配是「一汤三菜」，三样配菜一样汤，再加米饭和腌菜。

「和食」与「日本料理」的区分并不非常明确，有时候两者被认为是一回事，但也在多方面存在区别。

「和食」泛指含家常料理在内的日本饮食，而「日本料理」则是使用高超烹调技艺和传统技艺烹制的料理。

以这种区分方法来看，「和食」的例子有米饭烤鱼、味噌汤等家常菜，以及寿司、天妇罗、咖喱饭、拉面等。

「日本料理」意为「在日本风土中独自发展的料理」。

运用日本国内培育的食材，用传统的烹调技法烹制而成。强调体现食材原味和季节感，很少使用味道很重的香料。另外，也注重摆盘等视觉美感。

「日本料理」与「和食」的区别也没有明确规定，有时两者可互换。

但「和食」可以理解为包含咖喱、拉面在内的日本饮食总称，而「日本料理」则是使用高超烹调技艺和传统技艺的料理。

两者区分使用时，「日本料理」特指怀石料理等高级料理。

总之，「和食」和「日本料理」都是日式美食的重要组成部分，理解两者的区别有助于我们更好地认识和享用这一风靡全球的美食文化。